健康早餐——鸡蛋布丁
简介这款鸡蛋布丁是我最爱的甜点！虽然是麻烦了点儿，但还算不上难 。请妈妈们都学起来吧！又营养又美味：）我用的材料量大概做这样的盒子的两盒，够吃四个早上了 。特别指出的是有朋友指出我的鸡蛋放的太多，做出来会比较硬，是这样没错的 。我个人喜欢吃偏硬一点儿的布丁，正常情况下放4-6个鸡蛋应该就足够了 。材料鸡蛋4-8个（看各人喜爱的布丁硬度而定，喜欢软一点的可以少放一点鸡蛋），白糖4大勺，浓缩牛奶250ml，常规牛奶250ml，柠檬1个
做法【健康早餐——鸡蛋布丁】1、蛋黄和蛋清分离，留下蛋黄，蛋清可以用于别的菜 。
2、加入浓缩牛奶和常规牛奶，与鸡蛋一起打散均匀 。
3、把白糖放入锅中，小火慢慢加热，不停搅拌白糖，直到变成焦糖（糖浆），倒入模具中，晃动一下，让模具底部和侧面较低的地方都沾上糖浆，然后放在冷藏层定型 。
4、鸡蛋液倒入模具中，用刀刮下柠檬皮混合进去，用保鲜膜封上 。
5、蒸锅水开后，放入模具开蒸，改到中火，蒸20-30分钟，直到整个布丁变得坚固 。
6、冷藏后把布丁从模具中翻一面倒入盘中，可用刀在周围切一圈，以便分离模具和布丁 。
小诀窍1、做焦糖的时候我是直接放在铝箔盒中加热的，其实效果是一样的 。加热的时候一定要慢，否则糖容易糊，加热途中要不停的搅拌糖，让其受热均匀 。
2、一定要让焦糖凉透再倒入蛋液 。
3、柠檬皮的用途是让布丁有一股清香味 。
4、蒸的时间不一定，大约是25分钟左右 。一定要等到布丁坚固了才能出锅 。
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