蜂蜜发酵成泡沫还能吃吗,发酵后的蜂蜜去除上面的泡沫后,还能不能吃啊?
发酵后的蜂蜜去除上面的泡沫后,还能不能吃啊?如果没有很重的酸味就可以吃 。
其实未经加工的天然蜂蜜是具有很强的抗菌能力的，它具有的抗菌.消炎.抗溃疡的药理作用的，本草纲目上且说“十年沉蜜乃一味良药”所以发酵的蜂蜜还是可以食用的 。原因主要为以下几点：
(1)蜂蜜是酸性的，PH3.2-4.5 。在这样的强酸度下，许多动物致病菌受到抑制，因为它们通常在PH7.2-7.4条件下生长 。
(2)蜂蜜中含有过氧化氢酶和葡萄糖酸酶，在其作用下产生的过氧化氢分解的活性氧是杀死微生物的主要成分 。
(3)蜂蜜的高渗透性可使微生物脱水，因此大部分种类的细菌在蜂蜜里受到完全的抑制 。
(4)蜂蜜的粘稠性使空气里的氧不能进入，使需氧菌受到抑制 。
(5)蜂蜜里通常含有溶菌酶5-10mg/ml，有的高达35-100mg/ml 。
(6)蜂蜜里含有微量的类黄酮.多酚化合物和一些有抑菌作用的挥发性成分 。
因此，一般的细菌在蜂蜜中更本不能生长 。
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