鹅肉性味甘平 ， 鲜嫩松软 ， 清香不腻 ， 用它制作出来的菜肴不仅味道鲜美 ， 还富含营养呢 。鹅肉的做法有很多 ， 今天妈网百科就来给大家介绍一下红烧鹅肉的做法 。更多营养健康知识 ， 尽在妈网百科哦 。
主料：鹅1000g
辅料：油适量、生抽适量、生姜片适量、八角适量、葱适量
1、鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水；
2、冷水下锅绰水后捞起洗净；
3、锅内倒入适量的油 ， 油温5分热把八角和生姜片爆香；
4、倒入鹅肉翻炒均匀；
【红烧鹅肉的功效 什么人不能吃红烧鹅肉】5、加入料酒、加入生抽和老抽；
6、加入开水 ， 水要盖过食物 ， 加入葱盖上大火烧开5分钟后转中小火煮至鹅肉熟；
7、之后打开加入红椒翻炒均匀烧2分钟熄火；
8、盛入碗中 ， 撒上葱花 。
小贴士
1、鹅肉不宜煮熟 ， 一定要用中小火慢慢炖煮 ， 水要一次性加足 。
2、鹅肉不宜和鸡蛋 ， 鸭梨同食 。
冬天的脚步越来越近 ， 在这个季节里面进食鹅肉是个非常不错的选择 ， 这非常符合中医养生学"养阴"的原则 ， 鹅肉鲜嫩松软 ， 清香不腻 ， 以煨汤居多 ， 也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等 ， 红烧鹅肉是其中的一种做法 。人们喜欢吃红烧鹅肉不仅是因为它的味道鲜美 ， 还有一个重要的原因在于红烧鹅肉富含营养价值 。那么红烧鹅肉有什么样的营养价值呢？妈网百科马上为大家揭晓 。
1、蛋白质丰富 。在鹅肉里面的蛋白质含量非常高 ， 同时还富含人体所需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素 ， 但是鹅肉的脂肪含量很低 ， 不用担心吃鹅肉会发胖 。
2、不饱和脂肪酸含量高 。鹅肉的营养丰富 ， 脂肪含量比鸡肉的稍微高一点 ， 但是总的来说还是比较低的 ， 另外 ， 鹅肉对人体健康十分哟好处 。因为就蛋白质而言 ， 就比其他肉类高出许多 。
3、鹅肉适合身体虚弱、气血不足、营养不良的人食用 。在冬天进补多吃鹅肉效果也很好 。
4、鹅肉可以补虚益气、暖胃生津 ， 如果食欲不振的话还可以尝试多吃鹅肉 ， 喝鹅汤 。
5、鹅肉对治疗肺气肿、感冒以及急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿以及补充老年糖尿病患的营养有很好的功效 。
红烧鹅肉是一道家常菜肴 ， 很多人都喜欢吃 ， 想要自己动手制作出美味的佳肴 ， 那就肯定是少不了食材挑选的环节 。我们都知道红烧鹅肉的主要食材是鹅肉 ， 那么鹅肉应该怎么挑选呢？妈网百科马上为大家科普一下这方面的知识 。
鹅肉是不可多得的美食 ， 鹅肉鲜嫩松软 ， 清香不腻 ， 味甘平 ， 有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效 ， 是中医食疗的上品 。想要挑选到新鲜的鹅肉 ， 以下三个挑选步骤就要注意了哦 。
看外表：新鲜的鹅肉外表应有光泽 ， 颜色应是红而均匀的 ， 其脂肪为白色 。
摸肉体：新鲜的鹅肉外表应是微干的 ， 不粘手 ， 用手压鹅肉后的凹陷应能立即恢复 。
闻气味：新鲜的鹅肉是正常的味道 ， 不应有发霉、发臭等味道 。烹饪出来的鹅肉味道应非常鲜嫩 ， 同时 ， 煮肉的汤应透明清澈 ， 油脂团聚于汤的表面 ， 具有香味 。质差 ， 手感发硬 。
红烧鹅肉是一道常见的家常菜式 ， 很多人都喜欢吃 ， 虽然说是常会吃到的一种食物 ， 但是你们可知道这道菜也有禁忌人群 。我们都知道食物禁忌是需要非常谨慎的 ， 要不然很有可能会造成不良的后果 。那么红烧鹅肉的宜忌人群有哪些呢？妈网百科马上为大家揭晓 。
适宜：
鹅肉适宜身体虚弱、气血不足 ， 营养不良之人食用 。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者 ， 可常喝鹅汤 ， 吃鹅肉 ， 这样既可补充老年糖尿病患者营养 ， 又可控制病情发展 ， 还可治疗和预防咳嗽等病症 ， 尤其对治疗感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘、痰壅有良效 。
禁忌：
鹅肉容易诱发旧疾 ， 尤其对于过敏体质的人来说 ， 更为不能食用此物 ， 因为对于过敏者而言它属于发物 ， 在中医角度上讲 ， 发物容易使人引发顽疾、旧疾 ， 亦可造成严重过敏 。对于小孩而言 ， 如果患有痄腮 ， 一定要切记勿使用鹅肉 ， 因为其痄腮根源为热毒 ， 所以配上鹅肉或鹅蛋这类发物 ， 会造成不良的后果发生 。另外由于鹅肉的营养价值很高 ， 因此高血压、高血脂这类的病人最好也是忌食鹅肉 。
鹅肉是一种非常有营养的肉类食物 ， 不仅制作出来的菜肴味道鲜美 ， 还能给我们的身体补充丰富的营养 ， 因此吃鹅肉已经成为了一种潮流 。鹅肉的做法有很多 ， 其中红烧鹅肉是一种家常做法 ， 红烧鹅肉虽然是常吃的食物 ， 但是你们可知道吃红烧鹅肉的时候不能吃什么东西？如果不知道的话 ， 那就要认真往下阅读了哦 。
鹅肉+鸡蛋：鹅肉和鸡蛋一起吃的话 ， 会产生不良反应 ， 引起不适 ， 而且一起吃会伤元气；
鹅肉+鸭梨：两者一起吃会产生不良的生化反应 ， 容易伤肾脏；
鹅肉+梨：损伤脾胃；
鹅肉+柿子：鹅肉和柿子一起吃的话严重会导致死亡 ， 但是可以和绿豆水一同煎服吃 ， 就可以化解了；
鹅肉+香榧：香榧性热 ， 同鹅肉食生断节风 。
相信很多人都爱吃鹅肉 ， 鹅肉含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和氨基酸 ， 加上鹅肉中脂肪含量较低 ， 且多为有益健康的不饱和脂肪酸 ， 因此鹅肉深受到大众的欢迎 。鹅肉的做法有很多 ， 红烧鹅肉就是其中一种 。那么在制作红烧鹅肉的时候需要注意什么呢？妈网百科马上为大家揭晓 。
【煎炸烘烤谨慎吃】
烧鹅等煎炸烘烤类食物最好要少吃 ， 因为烘烤的过程中容易产生致癌物质 。
【尽快进食】
红烧鹅肉的保鲜期和保质期很短 ， 1到2天就可能会腐败变臭 ， 所以红烧鹅肉要尽快食用 。
【进食量要控制】
如果胆固醇正常 ， 每周的食用量也最好不要超过2两 。虽然临床还没有发现肝脏会导致中毒的现象 ， 鹅肝还是要小心点 ， 完全煮熟再吃 。
【饮食禁忌要记在心头】
红烧鹅肉不能和鸭梨一起吃 ， 两者一起吃会产生不良的生化反应 ， 容易伤肾脏 。
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