峨眉山市美食
【峨眉山市美食】
峨眉山市美食有豆腐脑、峨眉素席、荞凉粉、卤鸭、牛肉汤锅、烤鱼、柴火烧鸡等 。
1、豆腐脑：又称水豆腐 ， 是一道着名的传统特色小吃 ， 北方多爱咸食 ， 而南方则偏爱甜味 。
2、峨眉素席：素席是用豆制品、面精、蔬果等为原料 ， 仿荤席的品类、形状而做出的菜肴 。
3、荞凉粉：是用荞麦打去壳 ， 干磨成粉按比例加水和适量的明矾水调匀 ， 下锅用微火煮熟冷却而成 ， 其味香辣浓烈、美味可口 。
4、卤鸭：主要原料是鸭肉 。色泽红润光亮 ， 卤汁稠浓醇口 ， 肉质鲜嫩香甜 。鸭肉中的脂肪酸熔点低 ， 易于消化 。
5、牛肉汤锅：用黄牛肉来煲制 ， 放入了各种牛杂 ， 其麻辣可口、汤香味美、营养丰富 。
6、烤鱼：制作原料主要有鱼、土豆、魔芋等 ， 其肉质爽滑、口感鲜嫩、营养丰富 。
7、柴火烧鸡：峨眉山的烧鸡味道鲜美 ， 是当地的一道特色 ， 其鲜嫩多汁 ， 经过柴火一烤制 ， 口感外酥里嫩、汁鲜油香、美味可口 。
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