如何买到放心猪肉
【如何买到放心猪肉】
1、皮白肉硬有光泽 。新鲜猪肉的瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色 ， 切面呈大理石样纹理 ， 脂肪部分洁白且有光泽 ， 质硬且稠 。不新鲜的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色 ， 脂肪失去光泽 ， 偏灰黄甚至变绿 。
2、鲜香无异味 。新鲜的猪肉带着固有的鲜香气味 。而不新鲜的猪肉通常稍有氨味或酸味 。经过冷冻的猪肉 ， 解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味；过期冷冻肉脂肪暗黄 ， 肌肉干枯发黑 ， 表面有风干氧化斑点 ， 就近闻会有淡臭味 ， 解冻后臭味更浓 。
3、表面不粘弹性好 。触摸新鲜的猪肉表面 ， 感觉微干或稍湿 ， 但不粘手、弹性好 ， 指压凹陷后能立即复原 ， 有坚实感 。夏天生肉放久了 ， 肉质易发生变化 。触摸不新鲜的肉 ， 摸起来会感觉表面干燥或有些粘手 ， 新切面湿润 ， 指压后的凹陷不能立即恢复 ， 弹性差 。
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