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1、主料：鸭肉整只的四分之一、鲜柠檬半颗、老抽一勺、生抽两勺、盐适量、鸡精适量、酸姜切片一块、酸茭头对半切开适量、干指天椒切段四个、八角一个、花椒适量、啤酒一罐、料酒一勺、独头蒜切片一颗、姜片四片、姜丝适量 。
2、生鸭肉洗干净 ， 起锅烧水 。放入四片姜片和一勺料酒 。水开了把鸭肉倒入待血水稀释 。捞出沥水 。
【柠檬鸭的做法? 啤酒柠檬鸭的做法】3、酸姜和酸茭头 ， 超市卖腌菜的地方有卖 。
4、花椒适量、干指天椒切段、独头蒜一颗切片、姜切丝 。以上材料备用 。
5、柠檬切开 。
6、起锅热油 ， 分别放入姜丝、蒜片、花椒、八角、指天椒段爆香 。
7、倒入鸭肉翻炒 ， 待水干 ， 倒入老抽一勺（为了上色）、生抽两勺（调味用） 。
8、再把酸茭头、酸姜及柠檬片放入一起翻炒两、三分钟 。
9、倒入一整罐啤酒 。盖上锅盖中火焖十分钟 。打开锅盖继续翻炒 ， 再盖上继续小火焖大概十分钟 ， 开盖翻炒 ， 等待收汁前放入适量盐和鸡精 。即可出锅 。
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