冰糖和白糖炒糖色有啥区别


1、颜色不同:白糖炒出来的糖色颜色会比较深;冰糖炒出来的糖色颜色较浅 。
2、口感不同:白糖炒出的糖色比冰糖炒出的糖色更甜、更腻 。
3、方式不同:白糖较适合用油炒 , 白糖炒糖色可让菜的味道更重;而冰糖适合浅色菜 , 冰糖适合用水炒 , 冰糖炒的糖色做的菜更清香可口 。
【冰糖和白糖炒糖色有啥区别】冰糖:
是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶 , 是由蔗糖加上蛋白质原料配方 , 经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖 , 有单晶体和多晶体两种 , 呈透明或半透明状 。由于其结晶如冰状 , 故名冰糖 , 也叫“冰粮” 。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色 , 此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖(主要用于出口) 。

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