在美丽富饶的长江三角洲地区 ， 特别是太湖之滨 ， 河流交叉 ， 盛产鱼米 ， 更多瓜果豆荚 ， 农家熏制烘豆 ， 制成熏豆茶 。
熏豆茶的配制 ， 以烘豆为主 ， 绿茶为辅 ， 有的还佐以其他配料 。先将细茶放进茶盅 ， 用95℃开水冲泡 ， 再加放三、四十粒熏豆；也有的把茶叶和熏豆同时放进茶盅 ， 再冲泡开水 ， 这时候茶叶和熏豆就在盅内随着茶汤翻浮飘荡 ， 渐渐沉于盅底 ， 便可品饮 。
【吴江熏豆茶】熏豆的烘制是在每年农历秋分过后 ， 冷露前后 ， 毛豆饱满而未老之际 ， 选青毛豆肉放在锅里用开水煮熟 ， 捞掉豆衣 ， 凉干后 ， 摊在铁丝网的筛子上 ， 用炭火焙烘 ， 火热忌猛 ， 以文火为宜 ， 并须不断翻拌筛内烘豆 ， 一般经五个小时左右熏烘 ， 青豆水份蒸发微硬 ， 即成熏豆 。此时 ， 光彩碧绿如翡翠 ， 躲于罐内 ， 隔年不坏 。
熏豆茶 ， 使茶汤绿中呈黄 ， 嫩茶的清香和熏豆的鲜味混为一体 ， 饮了提神 ， 开胃 。
推荐阅读
- 寒冷天气泡茶，如何防止紫砂壶惊裂？
- 茶管理机构之榷茶场
- 品茶赏花是“杀风景”的新玩法你造吗？
- 喝咸油茶是壮族的高规格礼仪
- 品茶有感：茶如人生，于时光流转中慢慢品酌
- 常见的少数民族调饮茶－－纳西族龙虎斗
- 中国名茶历史大发现
- 无论在哪里都是一种体验！茶，也一样
- 玫瑰花茶
- 绿茶烤肉