川北凉粉
材料1 杯韩式绿豆粉
6-7 杯清水
做法1. 把1杯绿豆粉化6-7杯清水里 ， 放置1-2小时 。这是早些时候其他人告诉我的 。不泡也行 ， 但可能泡了好些 。
【川北凉粉】2. 用小火熬呀熬 ， 还得不停地搅 。你一停下来 ， 就给粘锅底了 。
3. 熬了一会 ， 你就可以看到起团了 。再熬会儿 ， 这些半透明的团会越来越多 ， 直到整锅都变成半透明的浆 ， 就好了 。
调料：
豆豉酱、葱、蒜、酱油、香油、盐、醋、花椒面、花椒油 ， 辣椒油、糖 。
调料中的豆豉酱是关键 。
豆豉酱材料：
黑豆豉100克、郫县豆瓣酱50克、菜油50克、姜末5克、白糖10克、味精或鸡精少量、水淀粉5克
豆豉酱做法：
1. 将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎；
2. 锅烧热放油 ， 将郫县豆瓣放入炒香；
3. 放入黑豆豉和姜末炒香；
4. 加入糖、味精调味 ， 用水淀粉勾芡即可 ， 晾凉后即可作为凉粉调料。
最后把豆豉酱和其它所有调料（葱、蒜、姜、酱油、香油、醋、花椒面、辣椒油、糖）混和起来 ， 就成美味的川北凉粉的调料了 。
