小小汉堡人人最爱
简介选用烫面团做成的面包体 ， 奶香浓郁 ， 柔软至极 ， 夹上奥尔良鸡肉/腿块 ， 不用上肯德基在家就能享用如此美味的汉堡包 。材料烫种原料：高粉75克 ， 细砂糖6克 ， 热水53克 ， 黄油30克 ， 面团原料：高粉225克 ， 细砂糖36克 ， 水102克 ， 盐3克 ， 酵母4.5克 ， 全蛋30克 ， 奶粉12克
做法制作烫种：
将黄油切成小块 ， 加入热水 ， 煮至沸腾 ， 然后加入高粉和细砂糖 ， 搅拌均匀 ， 揉成团 。放凉后表面抹油 ， 放冰箱冷藏18~24小时 。
1、将烫种面团取出回温软化 ， 将所有面团原料放入面包机 ， 放入掰成小块的烫种 。
2、启动“发面团”程序将材料揉至扩展阶段 。
3、盖上面包机盖子或将面团放温暖处进行基础发酵 。
4、面团发酵到原来的2倍大 ， 手沾高粉插入 ， 小洞不回缩 ， 基础发酵结束 。
5、将面团取出 ， 光滑面向下 ， 对折 ， 双手按压排气然后将面团分成10等份 ， 滚圆 。
6、滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟 。
7、松弛好的面团手按排气 ， 压扁 。
8、将按扁的面团翻面后收紧后再次滚圆 。
9、排入烤箱进行最后发酵 。（烤箱预热100度 ， 在烤箱中底放一碗热水以增加湿度）
10、最后发酵结束 ， 表面刷蛋液 ， 洒上白芝麻 。
11、烤箱预热180度的烤箱 ， 中层 ， 上下火 ， 烤15至18分钟左右 。
面包烤好冷却对半切开 ， 夹上事先烤好的鸡柳或鸡腿肉块 ， 芝士片、沙拉酱 ， 生菜等 ， 就有了这款大人小孩都爱吃的汉堡包了 。
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