三q鱿小海鲜
法国睡蟹Tourteau Crab，来自法国的睡蟹, 又叫面包蟹, 体形甚大, 常处於深海约11℃的地方, 因为动作太慢, 所以甚少活动, 故储满全身蟹膏,每年11至12月为最肥美 。大厨告诉我们它是唯一一种不用扎蟹钳的蟹，因为其它动作慢，完全无攻击力 。法国睡蟹烹煮前后，蟹壳均呈深红色，蟹钳特大，肉实膏多 。睡蟹配香槟是最佳排档，因香槟中的酸度能降低蟹膏的腻滞感 。这种蟹可说是全世界最多膏的蟹，它的膏丰腴到封满整个蟹盖，味道不太浓，却有种特殊的香味 。
挪威帝王蟹，它们主要分布在寒冷的海域 。因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉 。帝王蟹属于深海蟹类，生存深度达850米之深，生存水温在2-5摄氏度 。帝王蟹能够生存的最低水温是1.4摄氏度 。帝王蟹生活于深海，因此远离污染，肉质鲜美，营养丰富 。真正的螃蟹有四对脚加上一对蟹钳子. 脚关节的连结处是往前曲. 帝王蟹则只有三对脚加上一对蟹钳(较大的蟹钳称为" killer",较小的是称为"feeder"),它们的脚是向后弯 。真螃蟹是疾行者,帝王蟹则是优哉的散步者 。
美国太平洋的丹金尼斯大海蟹，Dungeness Crab的中译名为珍宝蟹，这十分贴切地说明，作为美国蟹类产品的重要资源，它确实是一种极具价值的珍品 。珍宝蟹因华盛顿州小镇Dungeness而得名。珍宝蟹主要产于美国的加利福尼亚，俄勒冈，华盛顿州等地 。珍宝蟹可全年捕捞，但根据产地不同捕捞季节略有不同 。只有雄性珍宝蟹可以捕捞(雄蟹具有V形腹盖，或称蟹脐，而雌蟹为大而圆的腹盖) 。珍宝蟹的背盖长度应不小于16厘米，相当于500克大小 。珍宝蟹最大可达1.5公斤 。珍宝蟹特点是蟹大而多肉，肉质鲜美略甜，口味柔和，质地坚实 。【三q鱿小海鲜】
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