素香肠马铃薯沙拉
简介嫩马铃薯拌辣味素香肠，饰以碎乳酪，齿颊留香；浇上用大蒜和法国芥酱制成的沙拉酱，可增添滑润的质感 。材料嫩马铃薯650克，盐、黑胡椒少许，香辛素香肠500克，菜油2汤匙，冬葱1个，大蒜1大瓣，新鲜荷兰芹1小束，韭菜1小束，第戎芥酱1茶匙，面粉1汤匙，柠檬1／2个，白葡萄酒醋3汤匙，橄榄油6汤匙，糖1汤匙，兰开夏郡乳酪85克
做法1.烤箱高温预热 。马铃薯擦净外皮 。沸水加盐，放入马铃薯煮15—20分钟 。
2.将素香肠烤约10分钟，或根据包装上的说明炙烤，烤时多加翻动，使素香肠熟透并呈棕色 。
【素香肠马铃薯沙拉】3.菜油放入小煮锅加热 。冬葱、大蒜去皮切碎，入锅炸3分钟至软并呈棕色 。
4.荷兰芹、韭菜洗净沥干，切碎放入锅内 。加入芥酱和面粉，煮一分钟 。
5.端锅离火 。挤一汤匙柠檬汁，连同醋、橄榄油、糖一起加入锅中 。然后把锅放回炉上，以小火烧开，不断搅动，直至酱汁稠滑 。
6.加入盐、黑胡椒调味，然后再次端锅离火 。
7.马铃薯沥干，盛入上菜盘 。素香肠切成厚片，与马铃薯拌在一起 。浇上大蒜芥酱，轻轻拌匀 。撒上搓碎的乳酪后上桌 。
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