草莓乳酪法式吐司
简介快到草莓上市的季节了 。这个草莓乳酪法式吐司既适合做周末的早餐，也可以做周日的brunch 。面包我比较喜欢用胚芽面包（sprouted grain），因为蛋白质和纤维比普通面粉做的面包要丰富，而碳水化合物要低 。口感也比较特别 。如果买不到，用谷物面包（最好是谷物隐约可见的那种）并且稍微有点硬的面包种类比较好（全麦的法棍，意大利拖鞋面包Ciabatta都不错） 。乳酪要选融化后可以拉丝的，当然还是看自己的爱好了，我个人喜欢的几种比较常见的写在了下面 。至于是用蛋白还是全鸡蛋，看自己了 。我比较喜爱用蛋白石因为颜色和粉红的草莓比较和谐，有了蛋黄色调就有点偏黄了 。说我挑剔也好，事儿多也好，在烹饪方面，颜色和味道对我来说都很重要的 。特别说一句，在国外的朋友，不是草莓（蓝莓、桑葚等等）的季节，尽管超市这样的水果很常见，但是最好不要常常购买 。因为不应季的食物要耗费更多的能源在运输和保存当中，一来不节能，二来味道也总不是那么理想 。我自己也不能做到坚决不吃，只是没事提醒一下自己，少而为之 。材料【草莓乳酪法式吐司】新鲜草莓3个，胚芽面包2片，乳酪适量，机粗砂糖适量，鸡蛋白3个，橄榄油适量
做法1.面包片蘸上蛋液放在有油的平底锅里煎成两面金黄；
2.放上乳酪，乳酪融化了一半后，放上草莓片（稍微把草莓片往融化的乳酪中按一按）；
3.如果有烤箱，最好在这个时候撒上粗砂糖，在烤箱中焗30秒（或到乳酪完全融化）；没有烤箱就在煎吐司的平底锅里小火等到乳酪完全融化就好了 。
小诀窍1、粗粒的砂糖不仅在口感上让吐司比较丰富，视觉上也有晶莹透亮的感觉，而且在短时间的加热过程中，不会融化 。如果买不到，不建议撒白糖，反而是蜂蜜效果会比较好 。顺便说一下，纯素食的人蜂蜜也属于动物类食物，所以建议用黑巧克力碎来替代 。2、是用黄油还是橄榄油煎吐司，看自己的爱好 。黄油是动物类的，所以纯素食的人不行 。不过黄油有特殊的奶香，当然饱和脂肪也比较高 。
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