土豆排骨炖粉条怎么做
【土豆排骨炖粉条怎么做】
主料猪大排、马铃薯丁(脱水)1个 。调料八角适量、葱适量、蒜蓉辣酱1大勺、生抽、老抽、冰糖、白糖、食盐适量、鸡精适量、姜适量 。
步骤
准备需要的食材 ， 排骨切段 ， 土豆宽粉事先泡发 。辣椒洗净切丝 ， 八角洗净 ， 葱切段 ， 姜拍碎 。锅里烧开水放入葱姜 ， 把排骨倒进去焯水 ， 焯好的排骨用冷水冲净血沫 ， 控水备用 。土豆去皮切滚刀块泡在水里 。锅里倒入比平时炒菜多一倍的油烧热 ， 放入土豆煎制 ， 土豆煎到金黄盛出备用 。排骨放入锅中翻炒 ， 放入辣椒和八角一起翻炒 ， 辣椒炒出香味后放入白糖和冰糖炒到排骨微黄 。放入蒜蓉辣酱 ， 老抽 ， 生抽炒至排骨上色 。倒入没过排骨的开水 ， 大火煮开后改小火炖30分钟 ， 放入泡好的宽粉 ， 调入盐 ， 放入煎好的土豆 。大火炖10分钟 ， 放入鸡精收汁 ， 即可 。
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