公道杯 ， 古代汉族饮酒用瓷制品 。
公道杯盛酒最为公道 ， 盛酒时只能浅平 ， 不可过满 ， 否则 ， 杯中之酒便会全部漏掉 ， 一滴不剩 。
而茶器公道杯 ， 又称匀杯 ， 分茶器 。
一壶茶 ， 如果直接倒进杯子 ， 先倒出来的茶淡 ， 后倒出来的茶浓 。使用公道杯倒茶 ， 就是为了避免每个人喝到的滋味不一样 。
把茶汤均分到每个茶杯中 ， 由此也升华到了精神层面 ， 继承了“公道”精神 。
那么 ， 使用公道杯 ， 还有什么讲究吗？下面我们一起来了解一下吧 。
一、倒茶前先把公道杯底擦干给客人倒茶前 ， 先把公道杯在茶巾上“蘸”一下 ， 避免底部滴水 。
其实 ， 使用其他茶具也一样 ， 比如把茶杯递给客人时 ， 也要先把杯底在茶巾上“蘸”一下 ， 保证客人在使用杯子时是干爽的 。
斟茶时如果不小心把茶水洒在外面 ， 要及时用茶巾擦干 ， 避免给客人造成麻烦 。
二、从什么高度倒茶？泡茶时讲究“高冲低斟” ， 意思是冲茶时需要悬壶高冲 ， 用公道杯给客人斟茶时需要放低 ， 这是为什么呢？
【公道杯，使用细节讲究】从茶汤口感的角度考虑 ， 高冲意在激发茶香 ， 而低斟则是为了避免香气散失太多 。
从对客人的关怀考虑 ， 低斟使人感受到更加恭敬 ， 还可以防止茶汤溅出 ， 倒茶的手势更加优雅 ， 让主客双方都感到舒适愉悦 。
倒茶时公道杯的杯口尽量靠近杯子 ， 以不会溅出茶汤的高度为宜 。
三、要倒多少茶汤才合适？俗话说“酒满敬人 ， 茶满欺人” 。
茶礼仪是中华礼仪的一个缩影 ， 茶只倒七分满已经成为茶人的共识 ， 这样最主要考虑的是要方便客人喝茶：
杯子不会太烫 ， 方便拿起；茶汤适量 ， 不容易洒出来；茶量便于客人小口慢品 。
四、什么时候给客人续杯？当观察到客人的杯子空了之后 ， 要尽快续上；当观察到客人杯子里的茶一直没动 ， 就要观察一下客人是否身体不适 ， 或是泡的茶不合客人胃口 。
经验丰富的茶主人 ， 能够把控整个茶会的场面 ， 引导话题、活跃气氛、把握倒茶、换茶的节奏 ， 让所有的人都感受到细致、温柔的关怀 。
五、倒茶时注意不能“越物”此外 ， 还有茶艺表演时 ， 注意倒茶时不可“越物” 。所谓“越物” ， 即手从其他茶具上方越过 ， 这样不仅容易失手碰倒茶具、衣袖沾湿 ， 也给人不协调不美观的视觉感受 。
如下图 ， 右手拿公道杯给左边的客人倒茶 ， 手臂越过了茶壶 ， 这是错误的 。给右边的客人倒茶应该使用右手 ， 给左侧的客人倒则使用左手 。
正确的做法应该是 ， 先用右手拿起公道杯放到面前的茶巾上 ， 把公道杯转向 ， 再用左手给左侧的客人斟茶 ， 顺序是从里到外 。
倒完之后 ， 把公道杯拿到茶巾上转向 ， 从左手交回右手 ， 放回原位 。
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