南瓜是降血糖还是升血糖的？
南瓜是日常生活中常见的蔬菜 ， 因其香甜绵软的口感和较高的营养而受到好评 。但是如果南瓜是作为降糖食物出现在糖尿病人的餐桌上 ， 就是一件值得商榷的事情 。因为要弄清楚 ， 食用南瓜是升血糖还是降血糖？
南瓜的GI=75 ， （GI是血糖生成指数 。体现食物与葡萄糖相比升高血糖的强度 ， 数值越高 ， 越容易升高血糖 。）是GI偏高的食物 ， 代表南瓜进入胃肠后 ， 所含的碳水化合物会迅速被消化 ， 大部分被吸收 ， 易导致血浓度增加 。所以 ， 一般吃了南瓜血糖会增加 。
有人认为南瓜能降糖是因南瓜含有的铬、南瓜多糖、南瓜肌醇等活性物质增加了饱腹感 ， 能抑制饭后血糖升高的速度 。可是南瓜的GI高达75 ， 升高血糖的速度基数很大 ， 就算活性物质降低了一些速度 ， 最后血糖还是会升高 。
南瓜虽然有一定的升血糖作用 ， 但是糖尿病人是否就不能食用了呢？也不是这样 ， 因为瓜中的果胶可以调节人体胃部对事物的吸收效率 。即南瓜中的果胶可以减慢胃对糖类的吸收 。还有就是南瓜中的可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空 ， 控制餐后血糖上升 。果胶可以和人体内多余的胆固醇结合在一起 ， 可以减少胆固醇的吸收 ， 降低血液中胆固醇的浓度 。
【南瓜是降血糖还是升血糖的？】还有就是 ， 对血糖影响最大的因素是每日摄入所有食物产生的总能量 ， 摄入能量超标了 ， 则更容易造成血糖增高 。所以 ， 糖尿病患者需要控制的不仅是单个含糖的食物 ， 更是要控制总体的摄入 。由此可见 ， 糖尿病人也是可以食用南瓜的 ， 一般控制食用100克重量的南瓜对血糖影响不大 。
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