台式绿豆碰
材料主料：中筋面粉70g ， 脱皮绿豆300g ， 奶油70g ， 五花肉2000g
辅料：水30g ， 低粉90g ， 猪油45g ， 糖粉160g ， 生抽少量 ， 冰糖适量 ， 红葱头酥适量 ， 黑胡椒粉适量 ， 植物油少许
做法1、把脱皮绿豆煮至熟 。我用的焖烧锅 ， 烧开后焖几个小时就行了 。不要加太多的水 ， 比煮饭的多一点点 。
2、沥干水后用搅拌机搅碎 。
3、加入奶油70克、糖粉150克-160克 ， 放入平底锅内用小火炒制 。
4、炒至不再粘贴粉粉的样子 。
5、然后用钢丝筛过滤 ， 用刮板压才行 。
6、卤肉馅：先把葱头酥和猪肉碎炒香 ， 再放入大块的姜、蒜、八角(煮好后要挑出来) ， 放入生抽、水、冰糖卤至水干 。
7、把炒好的绿豆粉团好 ， 约30G一包 ， 包入5克卤肉馅 ， 再团成圆球 ， 绿豆馅就做好了 。
8、接下来把水油皮做好 ， 分成12小份 ， 盖上保鲜膜 ， 放置松弛半小时 。
9、油酥做好 ， 分成12小份 ， 盖上保鲜膜 ， 放置松弛半小时 。
10、把一份水油皮压扁 ， 包上一份油酥皮 。
【台式绿豆碰】11、包起 ， 滚成小球 ， 然后杆开成长舌状 。
12、卷起 ， 盖上保鲜膜 ， 放置松弛15分钟 。
13、15分钟后 ， 再杆开成长型 ， 再卷起盖上保鲜膜 ， 放置松弛15分钟 。
14、最后压成饼型包上绿豆馅 ， 也可压成饼型 。
15、烤箱160度预热烤制20-25分钟 。
小诀窍绿豆馅和卤肉馅一定要先尝过 ， 合适口味了再包进去 ， 不然包出来太咸或太甜就晚了 。
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