发面的猪油怎么做好吃又香 熬猪油有窍门
1、熬猪油首选猪板油 ， 因为猪板油里面的油渣比较少 ， 熬猪油的话 ， 出油量特别的高 。猪板油买回来后把它清洗干净 ， 再把它们全部切成小块 。切好的猪板油 ， 一定不要直接下锅里熬 。先把切好的猪板油倒入冷水锅里焯水 ， 加点葱段和生姜片 ， 再加点料酒去腥味 。大火煮开后再煮2分钟左右关火 ， 然后把猪板油捞出来后清洗干净 ， 挑出里面的葱姜 。
2、所有材料准备就绪 ， 咱们现在下来开始熬猪油 。首先往锅里加入小半碗的清水 ， 然后把猪板油再倒进去熬 。熬猪油的时候加入少量的白酒 ， 加白酒的主要作用是因为 ， 它有去异增香的作用 。先开大火把锅里的水慢慢熬干 ， 等猪板油开始出油的时候再转小火熬 。基本上全程都是小火 ， 避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成分 ， 整个过程不用盖盖 。每隔几分钟翻搅一次 ， 一直用小火慢慢的熬 ， 不要心急 ， 慢慢的就熬出来猪油了 。一直小火熬 ， 油渣慢慢熬出来的时候 ， 往里面加入葱段、生姜片、八角、桂皮、香叶 。继续翻动熬制 ， 最后把锅里的这些香料和油渣熬干 ， 变金黄的时候就可以关火了 。加入这些香料主要是为了熬出来的猪油更加的香 。
3、取个干净的盆子或者陶瓷罐 ， 往里面加入一勺盐 ， 盐不仅能增加猪油的风味 ， 还能防变质 。再把猪油过滤好 ， 倒入盆里面 。这里熬出来的油渣不用丢掉 ， 可以拌馅里包包子吃 ， 也可以炒着吃 ， 都非常的美味 。等到猪油放凉以后 ， 可以直接放入冰箱里面冷藏 。
【发面的猪油怎么做好吃又香 熬猪油有窍门】
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