聚居于云南的裕固族同胞 ， 凡家中来客时 ， 即献上酥油茶为来客洗尘 。且必先敬茶后敬酒 ， 再吃饭 。向客人敬茶时 ， 先由男主人敬 ， 再由女主人敬 ， 并家中所有人按长幼次序轮流为客人敬茶 。每次敬茶都必须为双杯 ， 如客人不知当地习俗 ， 只肯喝一杯 ， 主人即会说："好事成双 ， 您是用双脚进来的 ， 而不是单脚进来的 。喝了双杯 ， 才能万事如意 。"
(l)裕固族"甩头茶"
裕固族人还有一种特殊的饮"甩头茶"的习俗 。裕固族人的甩头茶是在熬制好的砖茶汁中 ， 加入鲜奶、炒面、酥油、食盐等佐料和茴香、姜粉等香料 。用开水冲入后 ， 化开的酥油如同盖子 ， 呈金黄色盖住碗面 ， 喝时须用筷子搅成糊状 ， 盛入碗中趁热饮 。因太烫 ， 喝茶时 ， 茶碗要从左至右不断转动 ， 同时要用嘴往茶碗中有节奏地用力吹风 ， 从吹几次喝一口到吹一次喝一口 ， 每吹一次需甩头或摆头 ， 故称饮"甩头茶"或"摆头茶" 。
(2)裕固族人的"烧新茶"
【裕固族饮茶习俗】在裕固族人的婚俗里 ， 婚礼的第二天天亮之前 ， 由新娘首次在婆家灶房里点燃灶火 ， 称为"生新火" 。接着要用新锅熬煮第一锅新茶 ， 日"烧新茶" 。茶烧好后 ， 新郎即请来全家老小 ， 按辈份-一向新娘介绍称谓 。新娘则为全家每人舀一碗"新茶"(酥油奶茶)献上 。
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