ハンバーグ 日式汉堡排
简介为了给小孩吃不加任何粉的松软版本 。材料本土洋葱 1/2个,胡萝卜 大概是洋葱的1/3量,日本山药 切一块约5cm高度,嫩姜 2片,板豆腐 1/4块,蛋 1颗,猪绞肉 200g,盐 1/2小匙,研磨黑胡椒 适量,白酒 1,酱油 1,味淋 1,细砂糖 1/2
做法洋葱切细末，若是进口洋葱比较大颗，用量再斟酌 。胡萝卜切细末 。嫩姜切细末 。
日本山药削皮（要戴手套）放到透明袋子里放出大部份空气，袋子封口，以工具压碎成泥 。
板豆腐以冷水、小火煮滚捞起，另外用一碗放凉，它会再出水，豆腐和水分开（水可以另留着调整用）用汤匙压成有粒有泥的状态，用食物剪剪成小粒也可以 。
蛋打成蛋液，用滤网筛过更好 。
猪绞肉用菜刀再细剁，剁过会产生黏度好成型 。
取一大碗，将洋葱、萝卜、豆腐、姜放入先混合，再放入肉混合，再加入山药泥、蛋液混合，均匀后再放入盐和黑胡椒 。全部用手抓匀，会愈抓愈黏，黏度大概是不太容易流动就可以了 。
取一平底锅，锅底均匀舖油后小火热油，用深圆汤勺取材料，放入锅中以小火煎第一面，要盖锅盖 。取料时可用筷子切齐汤勺平口，这样每次取量就会差不多，材料放入锅中后可以调整形状 。
第1面一定要煎熟后翻面，才不会散掉 。2面都煎好时先盛盘，将锅底的油倒掉 。再把汉堡肉放回去锅子，倒入酱汁，盖上锅盖小火煮到酱汁冒泡泡，翻面再煎一下就可以了 。
【ハンバーグ 日式汉堡排】
