一般操作区是指什么
【一般操作区是指什么】一般操作区是指其他处理食品和餐具的场所，包括粗加工场所、切配场所、餐具清洗消毒场所和食品库房 。食品处理区通常包括清洁作业区、准清洁作业区和一般作业区，是指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域 。
清洁操作区：
清洁操作区指为防止食品受到污染，清洁程度要求较高的加工制作区域，包括专间、专用操作区 。准清洁操作区指对经过粗加工制作、切配的原料或半成品进行热加工制作的区域 。餐用具保洁区指存放清洗消毒后的餐饮具和接触直接入口食品的容器、工具的区域 。一般操作区指其他处理食品和餐用具的区域，包括粗加工制作区、切配区、餐用具清洗消毒区和食品库房等 。
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