怎样做海鲜粥
【怎样做海鲜粥】特色海鲜粥
熬粥要讲究锅大、火大，今天我们就以4个人的标准介绍，如果人少，可以酌情减少分量 。
先准备一口平底砂锅，口径30厘米左右 。原料要新鲜：1只蟹，4两对虾，另外配料色拉油、猪油、生姜、萝卜条、葱花、鸡精等备用 。熬粥的主料要选择上好的东北大米 。
1、准备工作，可以提前2个小时将大米浸泡好，滤干水放置一旁备用 。
2、清洗蟹，将蟹剁碎，放置一旁备用 。清洗对虾，用刀将对虾一剖为二，这样熬粥的时候更容易入味 。
3、将生米放进砂锅，往锅里倒入开水，要将大米全部浸过，并分别倒入一勺子色拉油和猪油，再将剁碎的膏蟹加入，用大火熬制 。
4、粥可是用心熬出来的，所以在熬制过程当中，一定要用勺子适当搅拌，以免米粘在锅底 。不能让水烧干，往锅里适当加热水 。
5、等到米渐渐开始膨胀时，捞出一部分米上来，用哪个热水把米汁冲下来 。过5分钟，再进行一次，捞出来的米可作他用 。
6、大概30分钟时，海鲜粥熬得快好了，假如洗好的对虾、姜片、萝卜条、鸡精、盐等，用勺子拌匀 。起锅时放入切好的葱花，滴上几滴麻油 。这样，一锅美味爽口的海鲜粥便熬制成功了 。可以再配上花生米等小菜，风味更佳！
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