泡芙 卡士达馅
材料泡芙： ， 鸡蛋3个 ， 水130毫升 ， 黄油70克 ， 盐0.25小匙 ， 卡士达馅： ， 蛋黄2个 ， 砂糖50-60克 ， 低筋面粉30克 ， 牛奶250克
做法1.蛋黄2个和砂糖放入同一容器 ， 用手动打蛋器或者筷子搅打均匀;
2.牛奶冲入到蛋黄中 ， 搅拌均匀;
3.将低粉过筛加入到牛奶蛋黄中 ， 拌匀成面糊水;
4.将上面制作好的面糊水用小火慢慢加热 ， 并不停搅拌至熬成粘稠的糊状即卡士达馅 ， 关火 ， 将做好的馅料放凉 ， 在放到冰箱冷藏待用;
5.低粉事先过筛放一旁备用;
【泡芙 卡士达馅】6.黄油切小丁 ， 放入锅内 ， 冲入130毫升清水 ， 小火慢慢加热至沸腾即关火;
7.将盐和过筛好的低粉立即加入到熬好的黄油水中 ， 用勺子拌匀成面糊;
8.3个鸡蛋一一加入到面糊中 ， 加入一个用橡皮刮刀拌匀了再加下一个（也可以全部打散 ， 用勺子一勺一勺慢慢加入） ， 最后拌匀成光滑的泡芙面糊;
9.烤盘垫高温布或者铺锡纸 ， 将泡芙面糊装进塞好大圆嘴的裱花袋 ， 挤到烤盘上 ， 间隔距离稍微大一些 ， 以免膨胀之后粘在一块（装裱花袋时 ， 把花嘴那一头反折过来就不容易一边装一边漏了）（不用裱花袋 ， 用勺子直接把面糊舀到烤盘上也可以的）
10.烤箱预热190度 ， 烤箱中层25分钟左右（如果过早上色 ， 请把温度调低20度左右）;
11.卡士达馅装入裱花袋 ， 烤好的泡芙取出待凉 ， 用小刀从顶部约1/3处开一道口 ， 挤入适量卡士达馅即可 ， 要美观些也可以再表面筛些糖粉。
小诀窍以上材料可以制作实际使用面积24*27CM烤盘1.5-2盘左右 。
温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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