鲈鱼蒸多久
【鲈鱼蒸多久】
1斤左右的鲈鱼需要蒸10分钟,个头稍大的鲈鱼,需要增加蒸制的时间至15分钟 。制作清蒸鲈鱼不宜过久,以免鲈鱼的肉质变老,吃起来影响口感 。鲈鱼在蒸之前需要清洗干净,去除里面的黑膜,可以避免鲈鱼腥味过重,影响鲈鱼的口味 。
鲈鱼:又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等,俗称鲈鲛,与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼” 。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主,又名四腮鲈鱼,也称虎头鱼 。其体长侧扁,下颌长于上颌,肉坚实呈蒜瓣状,鱼鳔可制鱼肚,常清蒸食用 。其肉质洁白肥嫩,细刺少、无腥味,味极鲜美,富含丰富的蛋白质和维生素 。一般体长30-40cm,体重400-1000g,已成为名贵经济鱼类之一,也是发展海水养殖的品种 。
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