京味家常肉饼
材料肉馅（肥：瘦=3:7）250克 ， 中筋面粉300克 ， 京葱1棵 ， 清水适量 ， 姜粉1茶匙 ， 白胡椒粉1茶匙 ， 盐2茶匙 ， 生抽1汤匙 ， 料酒1汤匙
做法1.肉馅中加入盐、姜粉、白胡椒粉、生抽、料酒顺一个方向拌匀
2.慢慢加入清水 ， 边加边用筷子顺着一个方向搅拌 。也可以用花椒水代替 。如果觉得水打馅不好操作的也可以省略加水这步
3.搅拌粘稠上劲后即可 ， 不必太稀了
4.京葱切成葱花备用
5.面中加入清水 ， 边加边用筷子搅拌至图中屑状
6.揉成面团后倒扣面盆静置15分钟左右的样子 ， 可以让面更加劲道
7.第一种烙法：饧发好的面团取出 ， 分成两块等大的面团
8.取一块面团擀开 ， 多撒一些薄面在案板上有助于防粘 。案板如果够宽的可以擀成圆形
9.在面皮上铺满肉馅 ， 只留一角不铺肉馅
10.用刀在不铺肉馅的一边以圆点为中心切开
11.在肉馅上面撒上切好的葱花
12.切开的一边开始向上折叠
13.依次向上折 ， 边缘按劲粘牢 ， 如果不好粘 ， 可以涂抹一点水帮助粘牢
14.锅中放少许油 ， 中小火慢慢烙 。烙至一面金黄后翻面烙另外一面 。出炉后直接切成三角状即可装盘食用
15.第二种烙法：取另外一团面擀开成椭圆形 ， 全部铺满肉馅
16.按照长边从上往下卷成卷
17.再把卷好的长卷从一侧盘起来
18.用擀面杖擀成圆形后方可烙饼
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