葱花芝麻肉松戚风蛋糕
材料1：低筋面粉（Cake flour）75克（1/2杯 ， 直接从面袋里舀的） ， 泡打粉（Baking Powder）1/2茶匙 ， 盐1/3茶匙 ， 用叉子拌匀备用；
2：蛋白4个 ， 白醋1/2茶匙或塔塔粉1/3茶匙 ， 糖3大匙（42克）；
3：蛋黄4个 ， 糖（28克）2大匙 ， 玉米油（36克）3大匙 ， 水3大匙；
【葱花芝麻肉松戚风蛋糕】4：葱花3大匙 ， 炒香的芝麻4茶匙 ， 肉松8大匙 ， 我用自己做的肉松 ， 做法见福建肉松 。只要做到炒松那一步 ， 最后不要放油至酥；
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon ， 1茶匙=5毫升=1 Teaspoon ， 1杯=240毫升 。
做法1、预热烤箱340F/170oC 。把4料里的一半的葱花和芝麻均匀撒到22x22厘米的玻璃烤盘里待用 。用两个干净无水的盆分别盛蛋白和蛋黄 。蛋白加白醋用搅拌器高速打几分钟到发 ， 接着加入糖3大匙再打2分钟 。
2、接着用搅拌器高速打蛋黄1分钟 ， 加3料里的糖打到糖溶解 。加入所有剩下的3料打匀 ， 然后加入1料 ， 中速打1-2分钟到均匀即可 。
3、将先前打发的蛋白1/3放入蛋黄糊里 ， 用橡皮刀拌匀 。然后将蛋黄糊到入打发的蛋白里 ， 用橡皮刀从上往下轻轻翻拌均匀 。
4、然后将一半的面糊倒入事先准备好的烤盘里 ， 抹平上面 ， 均匀撒上4料里的肉松 ， 然后到入另一半的面糊 ， 抹平上面 。再撒上4料里剩余的葱花和芝麻 ， 将烤盘放入预热至340F/170oC的烤箱内 ， 烤36-38分钟拿出 。
5、蛋糕倒放20分钟 ， 然后翻过来冷20分钟 。用一小薄刀 ， 轻轻将蛋糕剥离盘边 ， 用橡皮刀从两边铲松蛋糕 ， 切块密闭保存 。蛋糕冷透即可食用 。
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