功夫茶茶具盖碗 , 茶海(也就是公道杯) , 闻香杯 , 茶杯 , 茶滤 , 茶夹 , 茶托 , 茶盘 , 茶巾 。
功夫茶具是最讲究的一种泡茶茶具 , 之所以叫功夫茶 , 是因为这种泡茶的方式极为讲究 。操作起来需要一定的功夫 , 此功夫 , 乃为沏泡的学问 , 品饮的功夫 。
功夫茶具流传至今已有几百年的历史 , 最早的功夫茶具流行与广东等地 , 随着后来慢慢传播到各地区 。
茶壶在唐代以前就有了 。唐代人把茶壶称注子 , 其意是指从壶嘴里往外倾水 , 据《资暇录》载:元和初(公元806年 , 唐宪宗时)酌酒犹用樽杓注子 , 其形若罂 , 而盖、嘴、柄皆具 。
罂是一种小口大肚的瓶子 , 唐代的茶壶类似瓶状 , 腹部大便于装更多的水 , 口小利于泡茶注水 。
约到唐代末期 , 世人不喜欢注子这个名称 , 甚至将茶壶柄去掉 , 整个样子形如茗瓶 , 因没有提柄 , 所以又把茶壶叫偏提 。
后人把泡茶叫点注 。就是根据唐代茶壶有注子一名而来 。
明代茶道艺术越来越精 , 对泡茶、观茶色、酌盏、烫壶更有讲究 , 要达到这样高的要求 , 茶具也必然要改革创新 。
比如明朝茶壶开始看重砂壶 , 就是一种新的茶艺追求 。因为砂壶泡茶不吸茶香 , 茶色不损 , 所以砂壶被视为佳品 。
据《长物志》载:茶壶以砂者为上 , 盖既不夺香 , 又无热汤气 。说到宜兴砂壶几乎无人不知 。
而宜兴砂壶正是明朝始有名声 。据史料记载说 , 明朝宜兴有一位名叫供春的陶工是使宜兴砂壶享誉的第一人 。
此后又有一个名叫时大彬的宜兴陶工以小壶为妙 。其壶不务妍媚 , 而朴雅坚粟 , 妙不可思前后诸名家 , 并不能及 。
《画航录》说:大彬之壶 , 以柄上拇痕为识 。
茶盏、茶碗古代饮茶茶具主要有茶椀(碗)、茶盏等陶瓷制品 。茶盏在唐以前已有 , 《博雅》说:盏杯子 。
宋时开始有茶杯之名 。见《陆游诗》云:藤杖有时缘石瞪 , 风炉随处置茶杯 。现代人多称茶杯或茶盏 。
茶盏是古代一种饮茶用的小杯子 , 是茶道文化中必不可少的器具之一 。大家知道 , 中国茶文化兴起于汉唐、盛于宋代 。
茶盏也随同茶文化的盛起而有较大的变化 。
宋代茶盏非常讲究陶瓷的成色 , 尤其追求盏的质地、纹路细腻和厚薄均匀 。据宋蔡襄《茶录》载:茶白色、宜黑盏 , 建安所造者纣黑 , 纹路兔毫 , 其杯微厚 , 熁火 , 久热难冷 , 最为要用 , 出他处者 , 或薄或色紫 , 皆不及也 。
其青白盏 , 斗试家自不用 。依这段史料 , 可以看出 , 如盛白叶茶 , 就选用黑色茶盏 , 说明当时已经注意到茶具的搭配关系 。
搭配的目的就是为了有更好的茶色与茶香 。宋代建安(今福建建瓯)制造的一种稍带红色的黑茶盏 , 被时人看作是佳品 , 其次可以看到 , 当时评赏茶盏的质量 , 还有茶盏表面的细纹 , 如建安的绀黑茶盏已经精制到纹路兔毫的地步 , 足见陶艺水平很高 。
再者看熁火 。熁火之意见《广韵》曰火气上 , 又《集韵》火通也 , 熁音协 , 含烫意 。这里熁火实指茶杯中热气的散发程度 , 明清时期 , 江苏的宝应、高邮一带把熁火称为烫手 。
宋代建安生产的绀黑盏比其它地区产品要厚 , 所以捧在手中有久热难冷的好处 。因此被看作是宋代茶盏一流产品 。
茶海又称茶盅或公道杯 。茶壶内之茶汤浸泡至适当浓度后 , 茶汤倒至茶海 , 再分倒于各小茶杯内 , 以求茶汤浓度之均匀 。
亦可于茶海上覆一滤网 , 以滤去茶渣、茶末 。没有专用的茶海时 , 也可以用茶壶充当 。其大致功用为:盛放泡好之茶汤 , 再分倒各杯 , 使各杯茶汤浓度相若 , 沉淀茶渣 。
盖碗盖碗或称盖杯 , 分为茶碗、碗盖、托碟三部份 , 置茶三公克于碗内 , 冲水 , 加盖五~六分钟后饮用 。
以此法泡茶 , 通常喝上一泡已足 , 至多再加冲一次 。
茶杯茶杯的种类、大小应有尽有 , 喝不同的茶用不同的茶杯 。如今更流行边喝茶边闻茶香的闻香杯 。
根据茶壶的形状、色泽 , 选择适当的茶杯 , 搭配起来也颇具美感 。为便于欣赏茶汤颜色 , 及容易清洗 , 杯子内面最好上釉 , 而且是白色或浅色 。
对杯子的要求 , 最好能做到握拿舒服 , 就口舒适 , 入口顺畅 。
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