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罗□茶

生活百科 养生知识

一向喜欢张岱 。读《陶庵梦忆》中的《闵老子茶》一篇 ， 方知明时士大夫饮茶以罗□（念wei）为贵 ， 心向往之 ， 但不知罗□究竟在何处 。查了几种书 ， 没有结果 ， 后来也就把此事丢开了 。
不久前有机会参加了一次在长兴举办的笔会 ， 期间也曾去长兴的一处产茶名胜顾渚山品茶 。那里有唐朝的贡茶院遗址 ， 并知道了顾渚山的紫笋茶 ， 是经过了“茶圣”陆羽的品题 ， 而声价倍增 ， 成为唐朝的贡茶的 。而所谓品题 ， 也不过是《茶经》中的一句：“浙西以湖州上 ， 湖州 ， 生长城县 (即今长兴县 )顾渚山谷 。”
就在已上车要离开长兴时 ， 在东道主散发的一本《长兴紫笋茶文化概览》一书中 ， 意外地发现了罗□也在长兴 。“□”字不常见 ， 查字书它的意思是“两山之间” 。长兴西北部有一条长达十里的山谷 ， 居住者又以罗姓居多 ， 故称“罗□” 。
明朝的熊明遇在他所作的《罗□茶记》中写道 ， “□茗产于高山 ， 浑是风露清虚之气 ， 故为可尚 。茶以初出雨前者佳 ， 惟罗□立夏开园 ， 吴中所贵 。”也就是说 ， 罗岫价茶生长在高山之上 ， 温度较低 ， 发芽较迟 ， 生长较缓 ， 集中了较多的天地精华 。一般茶叶以谷雨前采摘者为贵 ， 而罗□茶要到立夏时才能采摘 。
一个时代有一个时代所珍贵的茶叶 。同在长兴 ， 唐朝时人看重顾渚山 ， 明朝时人就看重罗□了 。明朝的李日华在《六研斋二笔》中就这样写道 :“湖人于茗 ， 不数顾渚山数罗□ 。”有时觉得 ， 许多地方的茶叶 ， 可能是同样地好；而不同时代推重不同地方所产的茶叶 ， 主要是由于文人的品题 ， 而不是由于其内在品质的缘故 。饮茶本是雅事 ， 怎能和文化没有联系呢？
陆羽所作的《茶经》 ， 距今年代实在太远；而且唐时喝茶的方法 ， 和今天的多有不同 。因此在饮茶的方法上 ， 《茶经》对今天的茶客 ， 已没有多少实际的指导意义 。有意思的是《茶经》中的一些判别茶叶高下的标准 ， 比如说“野者上 ， 园者次”；“紫者上 ， 绿者次” (生于高山之上 ， 昼夜温差大 ， 嫩芽受冻则自然为紫色 )；“上者生烂石 ， 中者生砾壤 ， 下者生黄土” 。总的原则是以野生于高山石缝中者为贵 。罗岫价茶虽未经过陆羽的品题 ， 却符合上述全部原则 。但这样的茶叶 ， 产量不可能多 。所以 ， 它是前大众化生产时代的奢侈 。在如今十一二月就能吃到“春笋”的时代 ， 这些原则是不适用的了 。
张岱在《陶庵梦忆》中 ， 写自己从茶的味道 ， 能尝出茶叶是春采还是秋采；从水的味道 ， 能尝出它的产地 。味觉能敏锐至此 ， 可谓神乎其技了 。
今日好茶好水不易得 ， 即便有 ， 可能也尝不出它的妙处来了 。记得以前进大学时 ， 寝室里来了一个山东同学 ， 喝了从食堂打来的开水 ， 就皱着眉头说：“你们上海的水好难喝啊！”而我从小喝惯了上海的水 ， 从不知道上海的水难喝 。
常常想 ， 人类的科技虽在进步 ， 人类的享受却可能不但没有进步 ， 反而退步了 。
1986年 ， 我第一次去美国做交流学生 。周末学校的食堂关门 ， 要自己烧饭吃 。在超市看见的鸡肉又多又便宜 ， 不禁喜出望外 ， 买了许多回去煮食 ， 结果发现肥而无味 ， 跟国内的鸡肉完全是两回事 。
当然 ， 现在我们的超市里的鸡 ， 跟美国超市里的鸡味道是一样的了 。要吃真正好吃的鸡 ， 一定要去菜场买活的所谓“草鸡” ， 而且是真是假还完全取决于小贩的信誉 。
也许 ， 我有幸 (也许是不幸？)生活在这个中国的食品生产方式发生大转变的时代 ， 还知道以前的食品与现在的食品在滋味上的区别 。那么现在的孩子们呢？对他们来说 ， 也许鸡并没有两种滋味 ， 而只有一种 ， 那就是肯德基店里的鸡的味道 。
也许 ， 这一过程并不始于我这一代 ， 而是更早 ， 在人们已不再能通过舌头 ， 辨别水的产地 ， 与茶叶采摘的季节的时候……
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