循化撒拉族美食
【循化撒拉族美食】
1、手扒羊肉：将羊宰杀后 ， 剥皮 ， 取出内脏 ， 去掉头蹄 ， 然后将羊卸成若干块 ， 放入锅内 ， 不加调料和食盐 ， 用清水煮至七八分熟 ， 即可 。用手拿着吃 ， 或是用蒙古刀剔着吃 。
2、馓子：是一种油炸面食 ， 以白面为原料 ， 稍加盐和调料 ， 搓成细条 ， 一圈圈放入油中炸制而成 ， 其形圈圈相连 ， 外观纤细黄亮 ， 入口浓香酥脆 。
3、油香：制作时首先要和面、醒面 。和好的面揪或切成小面团 ， 每个小面团擀成饼坯 。将油上锅烧热 ， 放入擀好的饼坯 ， 待锅中油香略有变黄后 ， 翻一个个儿 ， 当两面鼓起焦黄后 ， 即可捞出 。
4、白斩鸡：又叫白切鸡形状美观 ， 皮黄肉白 ， 肥嫩鲜美 ， 滋味异常鲜美 ， 十分可口 。肉色洁白皮带黄油 ， 具有葱油香味 ， 葱段打花镶边 ， 食时佐以姜蓉、酱油 ， 保持了鸡肉的鲜美、原汁原味 ， 食之别有风味 。
5、红烧羊筋：羊筋是羊蹄的韧带 。青海的羊筋在宰杀季节 ， 经过剔取、拉直、阴干 ， 扎成小把 ， 可长期保存 ， 久藏不坏 。具有色香味俱全的特点 。
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