酒曲过期了还能用吗 酒曲过期了还能够用吗
1、不可以用的 。因为过了保质期的酒曲它的口感以及作用都发生了改变，如果使用了过期的酒曲，那么制作成的米酒就会有一些不好的物质，所以酿酒最好选择那些没有过期的酒曲 。
2、制酒时添加酒曲，它是酿酒精华所在，对酒的浓度和醇香起着决定性的作用 。酒曲具有糖化发酵的功能，可以将谷物里面的淀粉含量糖化发酵，转化成乙醇和微量香味，制曲本质就是扩大培养酿酒微生物及活动相应代谢产物的过程 。
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