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1、蒸碗酥肉：五花肉或者里脊肉去皮 ， 切成条 ， 加入葱姜末、盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、少许的面粉、少许食用油 ， 充分拌匀 。
2、油锅五成热逐一下入裹上糊的肉条 ， 炸至外酥里嫩即可捞出 ， 待油温升高可复炸一次 。
3、锅留底油 ， 加入葱姜、干辣椒、少许的花椒、酱油、盐、鸡精、味精、少许白糖 ， 加开水熬出香味 ， 即可出锅 ， 蒸碗料水做好 。
【蒸碗怎么做 蒸碗怎么做好吃】4、蒸碗中摆入酥肉 ， 加入熬好的料水 ， 上锅蒸40分钟以上即可 ， 蒸制的时间可根据酥肉的大小决定 。蒸好的酥肉反扣在盘中 ， 汤汁可以倒入锅中 ， 加点水淀粉、材料油 ， 勾玻璃芡 ， 淋在上面即可上桌 。
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