海鲜炖饭做法_生活百科

主料
鸡胸脯肉1块
墨鱼6只
基围虾10个
花蛤蜊250克
香米200克
西红柿2个
青豆1把
辅料
洋葱1/2个
蒜6瓣
橄榄油适量
高汤适量
藏红花1克
柠檬1个
迷迭香适量
鼠尾草适量
白葡萄酒适量
咖喱粉适量
黑胡椒适量
海鲜炖饭的做法编辑
1.
将蛤蜊等贝壳类清洗干净后，锅内倒少许橄榄油，洋葱末、蒜蓉煸炒后蛤蜊倒入白葡萄酒大火煮开，等贝壳刚打开即刻关火，捞出备用，贝壳打不开的则丢弃不用。这一步是防止死蛤蜊混入成品，并且可以完全去除泥沙。
2.
藏红花用温水泡开，汤色发红时捞出红花，留汤备用，这个是意大利或西班牙海鲜饭必不可少的配料
3.
鸡胸脯肉清洗干净后切成小块，用少量咖喱粉、白葡萄酒、盐等腌制10分钟后，在平底锅倒入少量橄榄油划开变色即可备用
4.
墨鱼筒切花刀备用，虾则清洗干净，去除泥肠备用
5.
平底锅内倒少许橄榄油，倒入墨鱼片和基围虾，适量白葡萄酒，炒至虾变色，墨鱼卷起即可
6.
平底锅内倒少许橄榄油，将洋葱末、蒜蓉煸炒出香气
7.
倒入淘洗干净的泰国香米，稍微翻炒一下
8.
倒入西红柿块、青豆、鸡胸肉块，稍微翻炒一下，加盐调味
9.
倒入高汤，和藏红花水，米饭做得尽量不要太干，把墨鱼卷、迷迭香铺在米饭上，倒入白葡萄酒和胡椒粉，煮米饭至7成熟
10.
铺上基围虾和鼠尾草，继续煮到差不多米饭基本成熟
11.
最后铺上蛤蜊
12.
盛盘后，挤入柠檬汁，黑胡椒碎，即可食用了

用料 ?
白菜 ? ?
大虾、海鲜丸 ? ?
葱姜蒜、香菜 ? ?
料酒、盐 ? ?
家常海鲜炖白菜的做法 ?