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1、食材：熟猪头肉250g、油炸花生20颗、芹菜1根、莴笋1小节、黄瓜1小节、大葱1根、小米椒4个、蒜瓣4个、老姜1块、盐适量、鸡精适量、味精适量、油泼辣子适量、花椒面少许、白糖少许、花生油少许、生抽少许、芝麻少许、老陈醋少许 。
2、将猪头肉切片 ， 尽量切薄一点 ， 美观且更易入味 。
3、黄瓜和莴笋切丝 ， 切细一点 ， 姜蒜切末 ， 大葱切丝 。
4、花生用菜刀压碎去衣 ， 芹菜切节 ， 小米椒切末 。
【商用凉拌猪头肉的正宗做法，凉拌猪头肉怎样做】5、将所有食材放入一个大碗中 ， 加适量的盐 ， 味精 ， 鸡精 ， 花椒面 ， 花生油 ， 油泼辣子 ， 白糖 ， 滴两滴生抽 ， 老陈醋 。将所有调料和食材和均匀 ， 装盘 ， 撒上芝麻 。
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