原味戚风
简介口感超赞的戚风材料低粉100克 蛋黄5个 蛋白7个 蛋黄用砂糖40克 蛋白用砂糖60克 玉米油65克 牛奶65克 盐少许
做法蛋黄糊
将40克糖分三次加入蛋黄中，搅拌均匀至颜色变淡且呈浓稠状
【原味戚风】 依次加放油，牛奶，每次加入都用搅拌均匀
将混合过筛后的低粉及盐再次筛入蛋黄中，用搅拌器搅拌均匀
蛋白霜
用打蛋器将蛋白打至粗泡加入1／３的糖搅拌
蛋白出现细腻状加入2／３的糖继续搅打
用打蛋器在蛋白上划过有明显纹路时最后剩余糖打至硬性发泡
混合
用橡皮刮刀捞1／３蛋白加入到蛋黄糊中，用搅拌器拌匀
再次捞1／3的蛋白加入到蛋黄糊中，并用刮刀由下至上的切拌均匀
将切拌好的蛋黄糊加入到剩余的蛋白中切拌均匀
混合好的蛋糕糊离模子10CM的距离倒入，并轻震一至两次
烘烤
烤箱预热175度后降到170度烤50分钟
小诀窍没啥特别要说的，打蛋白是关键啦！
推荐阅读
- 北华大学简介 关于北华大学简介
- 芋头小白菜
- Q肉丁德国香肠卷饼
- 日本朝食纳豆乌冬
- 猪血糕
- 家常炒之洋葱牛肉
- 青海大学简介 关于青海大学简介
- 王二小简介 王二小的故事
- 刘邦一生简介 刘邦一生介绍
- 吴昌硕简介 吴昌硕资料