秋葵焯水的正确做法和步骤
秋葵焯水的正确做法和步骤
很多蔬菜吃之前都需要焯水，这样一方面是为了让食材熟的更快增强口感，另一方面就是去除蔬菜中多余的草酸，这样更加有利于健康，吃秋葵之前也一定要焯水 。
吃秋葵前焯水的好处：
1、促进营养吸收
秋葵属草本植物，虽然含有大量的蛋白质和钙质，但是秋葵中也含有很多的草酸和鞣质，生吃时草酸和鞣质会抑制钙质和蛋白质的吸收，经过焯水处理之后能去掉草酸和鞣质，促进钙质和蛋白质的吸收 。
2、改善口味
生秋葵若是直接食用十分的涎黏，还带有涩涩之感，经过焯水处理能清除掉其中的鞣酸，可去掉涩涩的口感，而黏性的涎属于粘液蛋白，在经过高温焯水处理也会使蛋白变质，可去掉黏黏的感觉 。
秋葵焯水的正确做法和步骤：
1、秋葵整根洗净，再用清水浸泡10分钟以上，如果用淡盐水浸泡就更好了 。
2、泡好的秋葵可以切去蒂把，但绝对不能露出里面的籽，这样才能避免秋葵的营养流失 。也可以不切蒂把整根下锅，做菜之前再切去蒂把，这样更好 。
3、烧一锅水并在水里加适量盐，烧开之后再下入秋葵，由于秋葵较轻，会浮在水面上，所以下锅之后要不停翻动，让秋葵受热均匀 。
4、通常焯烫3到5分钟，焯烫至秋葵的颜色变深就马上出锅，焯烫时间太久会让秋葵变得软软的，影响口感 。
5、秋葵出锅后马上浸入冷水中降温，如果浸入冰水中降温就更好了，这是让秋葵保持脆爽口感的关键 。
6、等秋葵充分凉透后再捞出控水，按成菜要求切成条或块等形状，就可以用来制作各种菜肴了 。秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做沙拉或汤菜等，凉拌和炒食之前都必须焯水 。如果打算用秋葵制作凉拌菜，做好以后建议放入冰箱冷藏一段时间，吃起来更爽 。
【秋葵焯水的正确做法和步骤】
推荐阅读
- 减肥要注意哪些食物呢
- 金桔柠檬茶的热量高吗
- 关于屈原的作文 关于屈原的作文范文
- 教育制度最好的是哪个国家
- 卤好的鸭舌能保存多久 卤鸭舌常温可以放多久
- 家常卤素肚
- 好看又实用的小厨房装修技巧！告别厨房杂乱无章！
- 德国式煎饼
- 鹤字开头的成语
- 孩子海鲜过敏