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【戚风蛋糕就是蛋糕坯吗 蛋糕坯和戚风】1、不是的 ， 戚风蛋糕 [qī fēng] 是英文Chiffon Cake的音译 ， 属海绵蛋糕类型 ， 质地非常轻 ， 用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料 。
2、由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡 ， 因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状 ， 来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积 。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋 ， 因此质地非常的湿润 ， 不像传统牛油蛋糕那样容易变硬 。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪 。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味 ， 戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料 。
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