土家酱怎么做
土家酱香饼也叫香酱饼是一种特有的小吃 ， 此饼以香、甜、辣、脆为主要特点 ， 它辣而不辛 ， 咸香松脆 。
步骤：
1、将面粉一分为二 ， 一半将开水浇入面粉中 ， 搅拌至水分消失 ， 揉成团；另一半加入凉水 ， 搅拌至水分消失 ， 揉成团；将2种面团揉成一个大面团 ， 放在一边醒30分钟 。
2、准备炒酱的材料 ， 其中郫县豆瓣酱最好用刀剁得碎一点 。
3、将炒锅放入油 ， 加入几颗冰糖 ， 当冰糖化掉的时 ， 将三种酱放入锅里的油中 ， 小火炒出香味 ， 放入小半碗水 ， 烧开 ， 放入适量的孜然粉、花椒粉 ， 八角粉 ， 然后中火加热 ， 煮到像稀粥的状态就可以关火了 。
4、将芝麻放入锅中 ， 小火炒香 ， 一半用擀面杖碾成芝麻碎 ， 一些用来备用 。
5、将醒好的面团分成3份 ， 取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎 ， 卷起后 ， 收紧两头 ， 向相反的方向旋转成 ， 压成圆饼 。
【土家酱怎么做】6、擀成薄薄的圆饼后放入预热好的电饼铛中 ， 烙至两面微黄后用油刷刷上炒好的酱 。
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