近日 ， 被称为“普洱茶王”的邓时海先生来到郑州国香茶城 ， 与喜爱茶、喜爱普洱的茶友一起谈普洱 。谈他那一份对于普洱茶挚爱并执着的情愫 ， 谈饮普洱茶似近似远、似深若浅的逍遥 ， 谈普洱茶的发展、收藏与投资 ， 与众人分享他“喝熟茶、品老茶、藏生茶”的观点 。
说茶 普洱茶的美十分丰富
普洱茶的美是丰富的 。邓时海说 ， 普洱茶生茶当归属绿茶 ， 老茶、熟茶应归到黑茶类 。新鲜喝的话 ， 是生茶；发酵喝的话 ， 是熟茶；放老喝的话 ， 是老茶 。且生茶、熟茶、老茶 ， 味道各有不同 ， 变幻无穷 。
此外 ， 普洱茶的丰富美还体现在茶汤之美、原始之美、甘醇之美、古老之美、神秘之美和形韵之美 。普洱茶的储藏也许要经过一个漫长的时期 ， 但饱经沧桑的普洱茶茶汤依然澄澈；普洱茶是原始树种 ， 区别于其他茶类的是普洱茶树没有经历过基因变种 ， 而大叶种的原始性正是普洱茶甘醇、绵滑品质的成因；还有那圆形的饼茶、正方形的方茶、蘑菇形的沱茶、长方形的砖茶、圆柱形的筒茶等 ， 无一不含纳了中国传统文化 ， 形美韵丰……
品茶 感觉老茶的拈花微笑
邓时海认为 ， 普洱茶应该喝熟茶、品老茶 。他说 ， 从健康考虑 ， 普洱茶喝熟茶、老茶为宜 。生茶性寒 ， 易伤胃 ， 而熟茶、老茶性温 ， 不但不伤胃 ， 还有补气、安神的作用 。
什么样的普洱茶才称得上是老茶？邓时海说 ， 生茶至少要存放四五十年以上 ， 才能算是“老”；而熟茶则至少要存放20年以上 ， 才能称为老茶 。不过 ， 如果发酵技术好的话 ， 时间短的熟茶也会有老茶的味道 。
怎样辨别老茶的味道？邓时海拿出一款存放了60年的普洱 ， 请采访人员品饮 。水入口即化 ， 无味之味 ， 口齿留香 ， 舌底鸣泉……邓时海笑着说 ， 这“老味”只能意会 ， 不能言传 ， 要靠自己慢慢感觉 。如同佛曰“拈花微笑”,只有触摸到了花朵 ， 才会自然地笑 。
【“普洱茶王”的邓时海】他说 ， 品茶有三部曲 。闻茶香 ， 没有咸、酸、腥、泥等杂味；口感舒服、滑顺；回味生津 ， 有茶气在身体内向上蒸发 ， “越喝越想喝的就是好茶” 。不过 ， 正像人一样 ， 茶也有寿命 ， 老茶五六十岁正当壮年 ， 百岁之后 ， 进入衰老 。“放到100年 ， 就要喝掉了 ， 要开始往下坡走了 。”邓时海说 ， 或者 ， 100年的老茶要把它密封起来保存 。
藏茶 为了子孙后代有茶喝
“我们现在存茶 ， 是为了50年后 ， 我们的子孙有茶喝 。”邓时海说 ， 从2003年到现在 ， 大部分的老茶不是存在卖家手里 ， 而是在各地的企业家手里 ， 这样的发展 ， 过不了多久 ， 老茶在市场的流通会越来越少 ， 等到来年的嘉德拍卖会上 ， 不知道还找得到找不到老茶来上拍 。藏茶要选择生茶 ， 苦涩、味道浓的生茶有利于“藏” 。如何“藏”？邓时海归纳了四点：保持空气洁净、摆放紧凑密集；常温、干仓储存；包装以竹叶、棉纸、糯米纸为宜 ， 忌用胶袋；尽量将同种类、同年份的普洱茶摆放在一起 。需要注意的是 ， 保存环境要有足够的水汽令其发酵 ， 相对湿度宜在60\%～80\%之间 ， 湿度不能太大 ， 否则茶会产生霉味 。
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