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某些菜需要 法式白汁

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简介法式白汁sauce béchamel (法语原名……我就不明白为啥这是敏感词了……)食谱里的白汁就是这个了 。其实我一般自己做的时候不做这么稀的 。不过 ， 人家厨师都说要这样的用量我也不好改 。个人 ， 我会少加一些牛奶 ， 让白汁浓稠一点 。不过也要分菜啦 。白汁牛肉 ， lasagne(意大利式 千层面？？我乱翻译) ， 就是要这样的稠度才好 。这个食谱会得到发白的照片的那种稠度 ， 我一般得到发黄的照片的稠度 。材料【某些菜需要 法式白汁】以下用量能做出750g 白汁：
70g 黄油
70g 面粉
1L 牛奶
盐
胡椒
做法1、黄油切小块 ， 融化 。
2、刚融就加入面粉搅拌 。
3. 大概需要煮4 ， 5分钟 中火（法国的中火……国内好的炉灶可以考虑小火）
4. 然后再 +牛奶 +盐 +胡椒 搅拌 。
5. 沸腾后离火 ， 搅拌均匀（一定要搅拌均匀）
6. 回火2-3分钟 ， 保证白汁确实熟了 。
小诀窍一定要熟！！！！！不熟不好吃！虽然需要45分钟 ， 我也就10-20分钟就算了. 不过越熟越好吃啊！糊锅不算 。
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