麻婆茄子饭
材料原料：肉末，茄子（茄子切小段），葱姜蒜（切末），花椒，米饭
【麻婆茄子饭】调料：郫县豆瓣酱，花雕酒，生抽，糖，水淀粉，芝麻油
做法1. 锅内热油，加入茄子炸制（茄子变得稍软即可） 。
2. 捞出茄子沥去油 。
3. 锅内热少许油，加入葱姜蒜末爆香 。
4. 加入肉末略翻炒 。
5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀 。
6. 加入适量花雕酒 。
7. 加入少许生抽 。
8. 加入少许糖 。
9. 加入适量水，煮开 。
10. 加入炸好的茄子，翻匀后略煮一会儿 。
11. 加入少许水淀粉勾芡即可 。
12. 取一个干净的小锅，加入少许芝麻油烧热 。
13. 加入花椒爆香后关火 。
14. 碗内盛入米饭，铺上茄子肉末，将少许花椒芝麻油淋在表面，吃时拌匀即可 。
小诀窍1、加了郫县豆瓣酱和生抽，咸味已足够，无需再加盐 。
2、茄子也可以不炸，直接炖煮也可；炸过的口感更软糯些 。
3、花椒芝麻油能使味道更香，建议不要省略 。
温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的，请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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