传统韩国泡菜 pogi-kimchi
简介韩国大妈那现场学来的 。正宗！！因为我不能吃辣，所以放了半勺辣椒，颜色比较温和 。但是喜欢吃辣的朋友，不要手软哈！材料6颗大白菜－选大白菜 需注意选绿叶的
淀粉或者糯米粉
水
24瓣大蒜
大概2茶匙量的生姜－8g左右
半个大个洋葱
半杯－大概5大勺鱼露
切成末的虾皮－一小撮
韩国辣椒粉
蔬菜类必须有：胡萝卜3个，白萝卜一个，葱
蔬菜类可选：韭菜，水芹
做法准备白菜：
1.切下根部最外面一层黄色或者黑色部分，露出白色根部就行 。从根部上5cm左右往根部竖着切白菜，然后用手轻轻把白菜播成两半 。再以同样的方式把一颗白菜分成4等份 。（我如果写的不清楚的，看图片里有一张说明切法的）
2.白菜在清水里过一遍，因为这样盐更容易粘在湿的白菜上 。
3.在每一片叶子和菜梗上均匀抹盐 。
4.把所有白菜放在大盆里让白菜出水 。每半小时翻一下 。
准备腌料：
1. 2杯水加2大勺淀粉或者糯米粉，加热至沸腾 。再加入2大勺红糖 。待红糖融化，液体粘稠后，关火，冷却 。
2. 胡萝卜，白萝卜切丝，小葱，韭菜切末 （水芹切末）
3.大蒜，生姜，洋葱用搅拌机搅拌成 泥状
【传统韩国泡菜 pogi-kimchi】4.向冷却的步骤1.里加入步骤3以及鱼露，虾皮，辣椒粉 （量从一杯到两杯半不等，按个人承受能力）
5.这时可以根据个人口味尝一下步骤4.不够辣，不够甜都可以继续加相应的调料 。
6.插播一条提示，做调料的同时，不要忘记每半小时翻一次白菜
7.等两到两个半小时，可以尝一下白菜的脆度 。如果觉得够嘣脆 。用清水冲洗白菜，一定要充分洗净 。
8.将步骤2.加入步骤5.，并搅拌 。
9.将步骤8.均匀的涂抹在每一片白菜上和下 。
10.放入容器内，别忘了，可以折叠白菜的哦 。
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11.把容器放在室内，避光的地方 。36小时后可以开盖，用勺子压出白菜中间的空气 。这个步骤之后 就需要把容器放冰箱了 。随时拿出来都可以吃 。
小诀窍1.将上了调料的白菜放入容器内时候一定要压出叶子里的空气 。
2.容器可以用塑料的，玻璃的或者 专业的韩国盅
3. 刚刚做好的泡菜撒上芝麻是可以直接食用的 。至少韩国人这么吃 。
4.只要保存的好，泡菜一般不会坏 。但是会不停发酵，味道会越来越酸 。韩国人会在放到一个月之后，用泡菜做炒饭或者其他菜肴 。
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