蜂蜜蓝莓瑞士卷
简介特别感谢新浪菜虫师傅提供的原始方子~本人稍加改良了一下~特别说明：奶油夹馅的材料我没有用 ， 因为菜虫师傅说新手卷奶油夹馅不太容易成功 ， 建议我用果酱或食材代替 ， 于是我用丘比蓝莓果酱代替了 。材料蛋黄4个 ， 蜂蜜20g ， 牛奶65g ， 色拉油35g(我用的是花生油 ， 成品没有怪味道) ，
低筋面粉70g ， 玉米淀粉10g ， 泡打粉1.5g(不放也可以的）
熟胚芽粉10g（我没有 ， 用等量椰蓉代替了）
蛋白4个 ， 糖45g ， 奶油夹馅无盐奶油40g ， 糖粉8g ， 色拉油4g
做法【蜂蜜蓝莓瑞士卷】1、准备：烤盘上铺油纸 ， 所有粉类混合过筛 ， 烤箱180度预热5分钟左右 。
2、蛋黄打散加入蜂蜜至蜂蜜溶化 ， 分次加入色拉油拌匀 ， 一次倒入牛奶拌匀 。
3、加入过筛的粉类 ， 用打蛋器搅拌均匀成蛋黄糊 。
4、蛋白分次加入砂糖 ， 打至九分发 ， 分三次与蛋黄糊拌匀 ， 倒入铺了油纸的烤盘中 ， 抹平 ， 轻轻敲一直烤盘去除气泡 。
5、180度 ， 中层（下面再插入个烤盘） ， 约15分钟 ， 取出后将蛋糕片倒扣在烤架上揭去油纸放凉 。
6、将果酱抹在蛋糕片上 ， 卷起后冷藏定型半小时 ， 切片 。
小诀窍本人实际操作后的感受说明：
1、第一步时我在打蛋黄液及蜂蜜混合物时 ， 采用了隔水加热法 。隔水加热后蜂蜜会稍微稀释些 ， 更好溶化 。
2、在打发蛋白时我加入了几滴白醋 ， 或者有柠檬汁更好 ， 这样有助于防止蛋白消泡 。蛋白要打到打蛋器有尖角 ， 且容器倒置蛋白也不会流下来 。
3、第四步大家不要省略 ， 就倒扣在烤箱原配的烤架上就好 ， 成品会有漂亮的花纹哟 。菜虫师傅真是聪明呢~
温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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