顾名思义，就是把茶和一些配料放进擂钵里擂碎冲沸水而成擂茶 。不过，擂茶有几种，福建西北部民间的擂茶是用茶叶和适量的芝麻置于特制的陶罐中，用茶木棍研成细未后加滚开水而成 。广东的揭阳，普宁等地 居的客户人所喝的客家擂茶，是把茶叶放进牙钵擂成粉末后，加上捣碎的熟花生，芝麻后加上一点盐和香菜，用滚烫的开水冲泡而成 。
湖南的桃花源一带有喝秦人擂茶的特殊习俗 。是把茶叶，生姜，生米放到碾钵里擂碎，然后冲上沸水饮用 。若能再放点芝麻，细盐进去则滋味更为清香可口 。喝秦人擂人擂茶一要趁热，二要慢咽，只有这样才会有“九 回肠，心旷 神怡”之感 。
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