【羊肚的毛要去掉吗】
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羊肚的毛要去掉，羊肚外面的黑绒毛是不能吃的 。可以将羊肚放进80度的热水中浸泡一会儿，再用干净的刷子使劲刷洗羊肚，然后在羊肚上撒2大勺食盐，继续使劲搓洗，以进一步去除羊肚上的油脂类物质 。
羊肚是指羊肚子的器官 。羊肚不适宜贮存，应随买随吃 。肚丝煮汤前，最好开水氽烫，可以去掉羊肚表面的黏液，口感更好 。煨汤时，羊肚不能久煮，不然口感会越变越硬 。主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2和烟酸等 。
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