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制作完成的粉利 ， 等凉却后 ， 放入冷水中保存 ， 以防止开裂 。浸泡时 ， 需要时不时更换新水 ， 以防止粉利发酵 。换水时 ， 不但要替换全部的水 ， 还要洗干净 ， 浸泡过程中粉利表面产生的黏滑物质 ， 可以延长粉利的保存时间 。
【粉利怎么保存得比较久】粉利是广西传统小吃之一 ， 主要分布桂北 ， 桂南地区 ， “粉利”寓意来年有个好兆头之意 。其以大米为主料 ， 外加以各种辅料精制而成 ， 色鲜味美、香滑爽口 。其做法也非常简易 ， 是用上好大米细磨成浆 ， 搓搜成小圆柱状 ， 蒸至八成熟 ， 取出晾干即成 。吃法多种可直接蒸熟蘸酱油或切成条状或片状 ， 配上腊肉、芹菜或菜花、青蒜等烩炒装盘即可食用 ， 亦或切块状加水和白糖煮糖水 。特点是色鲜味美、Q弹爽口 。
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