风味豆腐
材料风味料乃XO酱的变种，干身，入口甘香松脆，成鲜味浓，配以清淡而富豆味的脆浆炸豆腐，金光耀眼，食欲大开 。分量：4～6位用
做法材料
豆腐(沥干水分)1件，小青菜160克，草菇40克，葱(切粒)2根，红椒1/2只，风味料40克，脆浆200克、生油适量 。
汆水料
姜汁、酒适量，水适量 。
调味料
盐1茶匙，糖1/2茶匙，鸡粉1/3茶匙，生粉3茶匙，鸡蛋1/2只，大地鱼粉1/2茶匙，麻油少许 。
制法
1、小青菜洗净、汆水和切碎，沥干水分 。草菇放入有汆水料的开水锅汆水，切粒 。
2、把切碎的小青菜、草菇和豆腐、调味料拌匀 。汤匙涂油，酿入豆腐，大火蒸5分钟，取出 。
3、油锅烧热后，把豆腐上薄脆浆，用中火炸至金黄色，盛起 。
4、油锅下葱和红椒爆香，放入风味料和豆腐，炒匀即成 。
心得
1、大地鱼去皮、留肉和剪碎，用慢油炸脆，做成粉末，便是大地鱼粉 。
2、蒸豆腐的时间要操控适当，否则容易变成蜂巢状 。
3、增加香脆口感，可把炸脆浆碎拌入风味料同炒 。
4、生菜去菜头，浸在清水中5分钟，生菜叶便容易分开，可用利剪剪成小片形伴食，别有一番风味 。
【风味豆腐】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的，请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
