大葱扒牛舌
材料主料：牛舌500克 ，
【大葱扒牛舌】辅料：大葱150克 ，
调料：芡粉5克 ， 盐3克 ， 黄酒10克 ， 酱油30克 ， 味精3克 ， 姜汁5克 ， 胡麻油5克 ， 花生油50克
做法1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开 ， 切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片 。大葱剥去老皮 ， 切成5厘米长的段 ， 放入热油锅中炸至金黄色 。
2.把炸好的葱段铺在锅垫上 ， 然后将牛舌整齐地排在上面 。
3.炒锅放火上 ， 添入花椒油 ， 下汤炸一下 ， 再放入铺好牛舌的锅垫 ， 下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁 ， 用武火扒制 ， 至透 ， 合入盘中 。锅内的余汁 ， 稍勾流水芡 ， 汁收浓 ， 均匀浇在牛舌上即成 。
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