【牛肉汤的做法大全】牛肉汤的做法 牛肉汤怎么做
香茅牛肉汤的做法:
【主料】牛肉300克
【辅料】姜片10片、黄酒2汤匙、香茅酱1汤匙、洋葱1/4个、奶白菜1棵、椰浆100克、鱼露1茶匙、花生油1茶匙
步骤:
1.恒都牛肉,拆包装洗净;
2.切成2-3厘米见方的块,冷水下锅,煮开锅1分钟后,捞出洗净;
3.锅中加足量的水,放入牛肉块.5片姜片.黄酒,大火煮开转小火炖至肉烂,大约需要2个小时,最后半小时的时候,加入盐,这样一次炖好的牛肉连肉带汤,冷藏保存,可以做多种菜品;
4.锅中放油,烧热,爆香洋葱和剩余姜片,加入适量水;
5.加入鱼露.香茅酱和炖好的牛肉及牛肉汤,煮开后,小火煮几分钟;
6.最后起锅前加入奶白菜和椰浆,开锅关火,上桌;
烹饪技巧:
1.其实我是一次炖了大约600克牛肉,这样炖好的牛肉连肉带汤,冷藏保存,可以做多种菜品,对于上班族来说很是方便;
2.炖牛肉一定要选牛腱子或者是牛腩,肉纤维较短,有肉有筋的,如果是纯瘦肉,越炖越老,根本咬不动;
3.鱼露.椰浆.香茅基本是泰国菜的主旋律,网购很容易得到 。里面的配菜是我自己加的,洋葱和姜片一般是必须的,其余的可以自行调整 。
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