文章插图
1、主料：鲫鱼250克 ， 辅料：肥瘦猪肉50克 ， 调料：姜10克 ， 白皮大蒜10克 ， 大葱5克 ， 白砂糖5克 ， 料酒5克 ， 豆瓣酱15克 ， 酱油10克 ， 味精2克 ， 醋10克 ， 植物油40克 。
2、将鲫鱼去鳞、腮及内脏 ， 洗净后立即将鱼抹干 。
3、在鱼身两面划几刀 ， 刀口深达鱼骨 。
4、油锅放植物油加热 ， 油将沸时放入鲫鱼 ， 待两面金黄时取出鱼 。
【红烧鲫鱼怎么烧好吃 红烧鲫鱼怎么烧好吃家常做法】5、原锅中放入生猪肉末炒散后 ， 加入豆瓣酱、姜蒜末 ， 炒几下 ， 将鱼重新放入 ， 加入料酒、酱油、白糖 ， 并加一些清水（以淹没鱼身为度） ， 用微火烧炖 ， 直至汁将尽时 ， 盛入盘内 。
6、将葱、味精、醋搅匀 ， 浇在鱼身上即成 。
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