手擀面怎么擀 手擀面和面技巧
说到手擀面 ， 很多人应该都特别喜欢吃吧 ， 它是一种用面粉做成的食物 ， 口感很劲道 ， 喜欢吃面食的朋友们应该都挺喜欢的 ， 那么手擀面应该怎么擀呢？
手擀面怎么擀1在案板上撒些干面粉 ， 俗称“薄面” 。将“醒好”的面团放到案板上后再揉一揉 ， 用擀面杖将面团压扁 。
2在面饼表面再撒些薄面 ， 用擀面杖卷起并擀平 ， 一边改变卷的方向 ， 一边慢慢擀开 。
3用擀面杖擀成尽量薄的大面皮 ， 圆形、长方形均可 。
4用手摸摸看面皮厚度是否均匀 ， 如果有较厚的部分 ， 需用擀面杖将面皮擀成一致的厚度 。
5把面皮层叠起来 ， 为避免粘在一起 ， 要在面皮间都撒上一层薄面 。
6切条 ， 用完全干燥的利刀 ， 采用直切法缓慢而均匀地切下 ， 宽细随意 。如果面皮擀得较薄 ， 切成宽面更好 。
7往切好的面条上撒较多的薄面 ， 然后轻轻地搅动面条 ， 直到根根分明互相不粘连 ， 把面条提起抖掉多余的薄面 。
8将切好的面条放在排帘上晾干 。虽然可以马上下锅 ， 但是如果时间充裕 ， 暂时放置30分钟稍微晾干 ， 煮出的面条口感会更好 。
手擀面和面技巧1一般做两人份的手擀面 ， 大约需要500g面粉 ， 比例为4份面粉、1份清水 。如果喜欢吃“新疆拉条子” ， 比例为三份面粉、一份清水 ， 对和面的手劲和耐力要求更高 。
2把面粉放入盆里 ， 分2-3次注入清水(水温不能高于室温5度以上)根据口味调入盐等调料 。此时面粉会呈块或片状 ， 用手指按一个方向充分搅和 ， 改用手掌反复揉按 ， 将水和散面全部揉合在一起 ， 待揉到“面光、盆光、手光”的和面最高境界后继续揉15~30分钟 。
3刚揉好的面团韧性太强 ， 不太容易擀成厚薄均匀的面片 。需要盖上湿的干净屉布或者纱布 ， 静置30分钟以上 。
手擀面的做法1.将面粉、水调制成水调面团 ， 饧30分钟左右备用 。
2.取一块面团 ， 用手揉均匀 ， 然后平放于案板上 ， 光面向下 ， 用擀杖向四周用力擀开成片状 。
3.待面块擀制到一定的程度时 ， 将擀杖卷入其中 ， 用面紧紧包裹在内 ， 并用手反复向外推卷 。如此几次后 ， 将其展开 ， 撒上适量的扑面 ， 从另一个方向把擀杖卷入其中 ， 进行推卷操作 ， 然后在展开 ， 撒扑面 。以此类推 ， 直至将面团擀成薄片为止 。
4.将擀好的面片用刀切成细条状的面条 ， 下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面 。
【手擀面怎么擀 手擀面和面技巧】手擀面的营养价值1、面条含有丰富的碳水化合物 ， 能提供足够的能量 。
2、富含铜 ， 铜是人体健康不可缺少的微量营养素 ， 对于血液、中枢神经和免疫系统 ， 头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。
3、面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等 。
4、面条易于消化吸收 ， 有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效 。
温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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